شیرینی ناپلئونی، با لایه‌های ترد و شکننده خمیر هزارلا و فیلینگ خامه‌ای، یکی از محبوب‌ترین دسرهای فرانسوی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. اگرچه تهیه این شیرینی ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما نتیجه آن ارزش هر ثانیه از تلاش شما را دارد. در این مطلب، صفر تا صد تهیه شیرینی ناپلئونی را قنادان بهترین قنادی در اسلامشهر به شما آموزش می‌دهند تا بتوانید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم تهیه شیرینی ناپلئونی
شیرینی ناپلئونی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های لایه‌ای است که با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، هر کسی را به خود جذب می‌کند. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به چند ماده‌ی اصلی نیاز داریم.
خمیر هزارلا:
- آرد: 300 گرم
- کره سرد و خرد شده: 200 گرم
- آب یخ: 50 میلی لیتر
- سرکه سیب: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: یک پینچ
فیلینگ:
- خامه فرم گرفته: 500 میلی لیتر
- پودر شکر: 100 گرم
- وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
تزیین:
- پودر قند
- پودر پسته
تهیه خمیر هزارلا برای شیرینی ناپلئونی
خمیر هزارلا، با لایه‌های ترد و شکننده‌اش، کلید اصلی تهیه یک شیرینی ناپلئونی خوشمزه و حرفه‌ای است. این خمیر ظریف و حساس، با ترکیبی خاص از آرد، کره سرد، آب یخ و کمی سرکه تهیه می‌شود. تهیه خمیر هزارلا ممکن است در ابتدا کمی پیچیده به نظر برسد، اما با کمی حوصله و دقت، از نظر قنادان بهترین قنادی در اسلامشهر می‌توانید به راحتی این کار را در خانه انجام دهید.
- آرد، کره سرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا مخلوطی شبیه به شن به دست آید.
- آب یخ و سرکه سیب را اضافه کنید و با دست سریع مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به صورت یک توپ درآورید، در نایلون پیچیده و به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در این مرحله خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 3 میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را از عرض به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و روی هم قرار دهید.
- مجدداً خمیر را باز کرده و این عمل را 5 تا 6 بار تکرار کنید.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
- در این مرحله خمیر را به شکل دلخواه برش داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، بپزید.
تهیه فیلینگ برای شیرینی ناپلئونی
خمیر هزارلای ترد و شکننده، تنها بخشی از زیبایی شیرینی ناپلئونی است. بخش دیگر و شاید مهم‌تر، فیلینگی است که بین لایه‌های خمیر قرار می‌گیرد و به شیرینی، طعم و رطوبت دلپذیری می‌بخشد. معمولاً از خامه فرم گرفته در بهترین قنادی در اسلامشهربه عنوان فیلینگ شیرینی ناپلئونی استفاده می‌شود که با افزودن کمی پودر شکر و وانیل، طعم آن غنی‌تر می‌شود.
- خامه را در یک ظرف سرد با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- پودر شکر و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مونتاژ شیرینی ناپلئونی
پس از تهیه خمیر هزارلای ترد و شکننده و فیلینگ خامه‌ای سبک و خوشمزه، نوبت به مرحله‌ی هیجان‌انگیز مونتاژ شیرینی ناپلئونی می‌رسد. این مرحله، همانند چیدن تکه‌های پازل، نیاز به دقت و ظرافت دارد تا نتیجه‌ی کار یک شیرینی زیبا و خوش طعم باشد.
مونتاژ شیرینی ناپلئونی، هنری است که در آن لایه‌های خمیر و فیلینگ به ترتیب خاصی روی هم قرار می‌گیرند تا یک ساختار چند لایه و جذاب ایجاد کنند.
در این مرحله، شما با چیدن لایه‌های خمیر و فیلینگ به صورت متناوب، یک برج شیرین و خوشمزه خلق می‌کنید. هر لایه از این برج، یک دنیای از طعم و بافت است که در نهایت با هم ترکیب شده و یک تجربه لذت‌بخش از شیرینی را برای شما به ارمغان می‌آورند.
در این بخش،قنادان بهترین قنادی در اسلامشهر به شما آموزش خواهند داد که چگونه با استفاده از خمیر هزارلا و فیلینگ خامه‌ای، یک شیرینی ناپلئونی زیبا و خوشمزه مونتاژ کنید.
- لایه‌های خمیر پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
- یک لایه خمیر را روی ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید.
- این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
- لایه رویی را با پودر قند و پودر پسته تزیین کنید.
نکات مهم
- برای تهیه خمیر هزارلا، از کره بسیار سرد استفاده کنید.
- هنگام باز کردن خمیر، سعی کنید آن را خیلی نازک باز نکنید تا حباب نزند.
- برای اینکه لایه‌های شیرینی به هم نچسبند، می‌توانید بین هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.
- شیرینی ناپلئونی را بهتر است در یخچال نگهداری کنید.
تزیینات
علاوه بر پودر قند و پودر پسته، می‌توانید از انواع میوه‌های تازه، شکلات رنده شده و یا مغزهای خرد شده برای تزیین شیرینی ناپلئونی استفاده کنید.
نکات اضافی
- برای تهیه سریع‌تر شیرینی ناپلئونی، می‌توانید از خمیر هزارلای آماده استفاده کنید.
- اگر به خامه فرم گرفته دسترسی ندارید، می‌توانید از کرم پاتیسیر استفاده کنید.
- برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید به خامه کمی عصاره پرتقال یا لیمو اضافه کنید.
با رعایت این نکات از تیم قنادان بهترین قنادی در اسلامشهر ، می‌توانید یک شیرینی ناپلئونی خانگی خوشمزه و زیبا تهیه کنید.
آیا می‌خواهید دستور پخت دیگری را نیز یاد بگیرید؟
لطفا نام شیرینی مورد نظر خود را بنویسید تا دستور پخت آن را برای شما تهیه کنیم.
همچنین می‌توانید سوالات خود را در مورد انواع مختلف شیرینی و روش تهیه آن‌ها از ما بپرسید.
