شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با بافت ترد و شکننده و طعمی دلنشین، طرفداران زیادی دارد. در مقاله طرز تهیه شیرینی زبان خانگی از تیم بهترین قنادی در اسلامشهر آمده برای تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه، نیاز به کمی حوصله و دقت دارید. اما نگران نباشید، با دنبال کردن مراحل زیر، می‌توانید شیرینی زبانی به خوشمزگی قنادی‌ها درست کنید.
مواد لازم برای خمیر هزارلا
خمیر هزارلا یکی از اصلی‌ترین اجزای بسیاری از شیرینی‌ها و غذاهای سنتی ایرانی است. این خمیر به دلیل لایه‌های نازک و تردی که دارد، طعم و بافت بی‌نظیری به شیرینی‌ها می‌بخشد. برای تهیه خمیر هزارلا، به مواد اولیه خاصی نیاز دارید که هر کدام نقش مهمی در تشکیل لایه‌های نازک و شکننده خمیر دارند.
- آرد سفید: 280 گرم
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- جوهر لیمو: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری سر پر
- آب سرد: 120 میلی‌لیتر
- کره: 100 گرم
- نشاسته ذرت: به مقدار لازم
مواد لازم برای شربت شیرینی زبان
شربت ، روح شیرینی زبان است. این شربت شیرین و معطر، به شیرینی زبان طعمی دلنشین و بافتی نرم و لطیف می‌بخشد. برای تهیه شربت شیرینی زبان خانگی ، به مواد اولیه خاصی نیاز داریم که هر کدام نقش مهمی در طعم و بافت شربت دارند. که در ادام قنادان بهترین قنادی در اسلامشهر به معرفی مواد اولیه آن خواهند پرداخت.
- شکر: 1 پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- گلاب: یک چهارم پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- جوهر لیمو: نصف قاشق چایخوری (ترکیب شده با آب)
مراحل تهیه شربت شیرینی زبان
این شربت شیرین و معطر، به شیرینی زبان طعمی دلنشین و بافتی نرم و لطیف می‌بخشد. تهیه شربت شیرینی زبان بسیار ساده است و با چند مرحله می‌توانید شربتی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید.
- تهیه خمیر:
- آرد، شکر، تخم مرغ، جوهر لیمو، وانیل و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- روغن مایع و آب سرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- خمیر را به شکل توپ درآورده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- کره را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باز کنید. خمیر را نیز باز کرده و کره را روی آن قرار دهید. سپس خمیر را مانند پاکت ببندید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- این مراحل را 4 تا 5 بار تکرار کنید تا خمیر هزارلا آماده شود.
- قالب زدن شیرینی:
- خمیر را به ضخامت 1 سانتی‌متر باز کرده و با قالب دلخواه برش بزنید.
- وسط هر برش را با چاقو برش کوچکی ایجاد کنید.
- پخت شیرینی:
- فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.
- سینی فر را چرب کرده و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.
- شیرینی‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
- تهیه شربت:
- شکر، آب، گلاب و زعفران را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود.
- جوهر لیمو را به شربت اضافه کنید.
- آغشته کردن شیرینی:
- شیرینی‌های پخته شده را از فر خارج کرده و بلافاصله آن‌ها را در شربت غوطه‌ور کنید تا به خوبی آغشته شوند.
- شیرینی‌ها را از شربت خارج کرده و روی توری قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
نکات مهم تهیه شیرینی زبان خانگی
تهیه شیرینی زبان خانگی، یک تجربه لذت‌بخش و هیجان‌انگیز است. با رعایت چند نکته مهم،از تیم بهترین قنادی در اسلامشهر می‌توانید شیرینی زبانی با طعم و بافت حرفه‌ای درست کنید. این نکات به شما کمک می‌کنند تا در تمام مراحل تهیه شیرینی زبان، از خمیرگیری تا شربت‌پزی، موفق باشید.
- برای تهیه خمیر هزارلا، بهتر است از کره سرد استفاده کنید.
- در هنگام باز کردن خمیر، دقت کنید که هوا وارد آن نشود.
- دمای فر را تنظیم کنید تا شیرینی‌ها به خوبی پخته شوند و نسوزند.
- برای تهیه شربت غلیظ‌تر، می‌توانید زمان پخت را افزایش دهید.
- شیرینی زبان را در دمای محیط نگهداری کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید شیرینی زبانی خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
آیا می‌خواهید دستور پخت دیگری را یاد بگیرید؟
